Er sagt, man muss nicht wissen, wie ein Vergaser funktioniert, um ein Auto fahren zu können und ebenso müsse man keine Wissenschaft daraus machen, um wunderbare Brote zu backen. Und in der Tat: Die Brote aus dem Backbuch von Richard Bertinet gelingen ohne viel Firlefanz auch im ganz normalen Backofen.

Richard Bertinet ist leidenschaftlich Brotbäcker und gibt in seinem Heimatland regelmäßig Backkurse. Das merkt man dem Buch positiv an. Bevor es nämlich in medias res geht, stellt der Autor zunächst in einem Kapitel ein paar Grundlagen vor, die das Brotbacken erheblich vereinfachen. Um beim Auto-Beispiel zu bleiben: Er zeigt dem Leser, wie man die Kupplung sauber kommen lässt, damit das Auto ruckelfrei fährt: So wird u.a. die Teigzubereitung und das Formen des Gebäcks in Bildsequenzen verdeutlicht.

Es folgen 53 Brotvariationen, die sich auf die fünf Grundteig-Kapitel „Weißer Teig“, „Olivenölteig“, „Brauner Teig“, „Roggenteig“ und „Süßer Teig“ aufteilen. Angefangen bei Klassikern wie Ciabatta und Landbrot reichen die Rezepte bis zu Honig-Lavendel-Brot, Sesam-Anis-Stangen und Orange-Minze-Brot. Die Backanweisungen sind kurz aber verständlich gehalten, die Zutatenliste und der Zeitaufwand für das Gehen der Teige finden sich übersichtlich am Anfang eines jeden Rezeptes.

Man glaubt es kaum, aber die selbst gebackenen Brote können locker mit den, durch vielerlei Hilfsmittel aufgepeppten, industriell hergestellten Broten mithalten. Dazu ein Glas Wein und etwas Käse. Viel mehr braucht man nicht, um eine schöne Mahlzeit zu haben.