In der Musikbranche bringen Bands, die eine kreative Talsohle durchlaufen, gerne mal eine "Best-of" CD heraus. Leider nur selten findet sich dort auch wirklich "das Beste". Diese Befürchtung muss man bei "Kochen! (Das Goldene von GU)" nicht haben. Wer nur ein Kochbuch sein eigen nennen will, der kann beruhigt zugreifen.

Kochen! ist mit über 670 Seiten ein echtes Schwergewicht. Dafür kann man seinen täglichen Speiseplan aus über 700 Rezepten erstellen. Gegliedert ist das Buch auf zwei unterschiedliche Arten. Eine herkömmliche Reihung nach Kartoffel-, Fleisch-, Gemüsegerichten, Desserts, etc… und eine nach Rezepten für Kochanfänger, für die schnelle, sowie die leichte Küche, vegetarische Gerichte, Rezepte für Kinder und für Gäste, die Partyküche und Rezepturen aus der mediterranen und asiatischen Küche. Diese zweite Gliederung ist in Form eines intelligenten Quickfinders aufgebaut. Wer bspw. nach einem mediterranen Gericht sucht, kann in einer Tabelle weiter nach Vorspeise, Hauptgericht und Dessert selektieren, dann nach der Hauptzutat, weiteren Zutaten und der Zeit, die die Zubereitung benötigt, einschränken. Leider sind nicht alle Rezepter auch in dem Quickfinder aufgeführt.

Wer bereits einige der zahlreichen GU-Kochbücher sein Eigen nennt, wird das eine oder andere Gericht sicher schon kennen. Die Zusammenstellung ist jedoch gelungen. Es finden sich sowohl alle Klassiker von Hühnerfrikassee, über Spaghetti Carbonara bis hin zum Tiramisu, aber auch Ausgefallenes, wie die Balsamico-Ente, Sellerie mit Orangensauce oder Erdbeerrisotto sind enthalten. Apropos Risotto: Hier glänzt das Kochbuch mit sieben völlig unterschiedlichen Rezepturen, bei denen auch für den hartnäckigsten Risottoskeptiker eine Variante dabei ist, die ihn zum Liebhaber der italienischen Reisgerichte machten werden.

Wie bei GU-Kochbüchern üblich, ist jedes Rezept bebildert. Die Arbeitsschritte sind verständlich erklärt, die Zeitangabe für die Zubereitung fehlt nicht und hier und da sind auch Möglichkeiten für Rezeptvarianten genannt. Abgerundet wird Kochen! durch zwei bis 3 jedem Kapitel vorangestellten Seiten zum jeweiligen Küchen-Know-how. 

• Das Buch können Sie im DLG-Verlagsshop online bestellen

(ki)