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Spargelernte vor Ort hautnah erleben
Die Saison für Spargel wird in der Regel um Ostern herum eingeläutet und ist leider immer viel zu kurz. Ein besonderes Erlebnis ist es, die Spargelernte einmal hautnah mitzuerleben. Wer die Erntehelfer bei der schweren Arbeit gesehen hat weiß, warum das Edelgemüse nicht eben preiswert ist. Dass man den Spargel direkt im Anbaugebiet ganz besonders frisch bekommt, ist sicher ein angenehmer Nebeneffekt.
Wir haben für Sie einige mit dem DLG-Gütezeichen ausgezeichneten Bauernhof-Urlaubsquartiere in den Spargelregionen Deutschlands zusammengestellt. Hier lässt sich bei Schinken, Spargel und Wein prima entspannen.
Trio magnificamente: "Schinken, Spargel und Wein"
Das Trio Schinken, Spargel und Wein ist geschmacklich fast unschlagbar. Bei der Wahl des richtigen Weines galt bisher: "Silvaner", da kann man nichts falsch machen. Das stimmt zwar immer noch, mit dieser Festlegung entgehen einem allerdings viele andere interessante Kombinationsmöglichkeiten.
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Spargel-Wein-Kombinationen:
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Weißer Spargel:
Probieren Sie mal einen Gutedel aus Baden oder einen Elbling. Auch ein Weißburgunder harmoniert gut mit dem zarten Edelgemüse.
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Grüner Spargel:
Zu der geschmacklich intensiveren Spargelvariante passt ein Grauburgunder, Riesling oder auch ein Chardonnay.
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Buttersoße, Sauce Hollandaise:
Freunde der klassischen Soßen zu Spargelgerichten, werden die rassige Säure eines kräftigen Rieslings suchen.
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Schinken:
Für alle, die zum Spargel gerne Schinken essen, kann als Wein ein kräftiger Weiß- oder Grauburgunder empfohlen werden.
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Fisch:
Wer gerne Fisch zum Spargel isst, kann als Weinbegleiter auf einen Weißburgunder, oder Elbling zurückgreifen.
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Farbe für die Bleichgesichter: Roséeweine und Spargel
Es muss übrigens nicht immer Weißwein sein. Auch Roséeweine lassen sich hervorragend zum Gourmet-Klassiker Spargel kombinieren. Denn die dezente Säure der Weine lässt das vielschichtige aromatische Profil des Spargels voll zur Geltung kommen. Wegen ihrer häufig moderaten Säurewerte bieten sich Rosée, Weißherbst oder Blanc de Noirs als Gourmetpartner der weißen Stangen an. Vor allem halbtrockene und feinherbe Vertreter mit einer dezenten Süße runden den Geschmack des Spargels perfekt ab, indem sie mit den leichten Bitteraromen des Spargels harmonieren.
„Spargel in weiß und Weine in zarten Pastellfarben bilden zudem auch optisch eine interessante Ergänzung. Modern hergestellte Roséeweine und fast weiße Blanc de Noirs-Gewächse balancieren die Spargelaromatik einerseits durch die milde Säure und andererseits durch die typisch fruchtbetonte Art vieler Burgundersorten“, so DLG-Weinexperte Stephan Schöller.
Weitere Infos zum Spargel:
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