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Marmelade selbst gemacht


Marmelade und Wein? – Das passt doch nicht zusammen! In der Tat, kaum jemand würde zu einem Marmeladenbrötchen ein Glas Wein trinken, aber Marmelade und Wein haben doch mehr miteinander zu tun, als es auf den ersten Blick scheint.

Die kleine Rezeptsammlung "Marmelade selbst gemacht" von Cornelia Schinharl kommt gleich zur Sache. Infos über Zucker, Geliermittel und Gläser werden kurz und knapp gegeben, dann geht es aber auch schon los mit den Rezepten. Der Klassiker, die Erdbeermarmelade wird gleich in 4 Varianten vorgestellt. Über Erdbeer-Rhabrber, Erdbeer-Minz, Erdbeer-Zitrone bis zu Erdbeer-Rosenblüten-Konfitüre. Überwiegen tun aber ungewöhnliche Kombinationen, wie Heidelbeer-Thymian, Himbeer-Kakao, Aprikose Lavendel, Melone-Dattel oder Ananas-Ingwer. Freunde von Gelees kommen auch auf ihre Kosten. Ein Abschnitt widmet sich ausführlich und ebenfalls mit einigen ungewöhnlichen Rezepturen (Espressogelee!) diesem Frühstücksbegleiter. Und selbst, wer den süßen Varianten nichts abgewinnen kann, findet am Ende auf immerhin 33 Seiten pikante Varianten. Über diverse Salsas, über Zwetschgen Ketchup, Kirsch-Balsamico, bis zu Orangen-Oliven-Konfitüre. Die Bebilderung ist, man ist es vom Verlag ja so gewohnt, sehr gut.

Und was hat das nun mit Wein zu tun?
Natürlich ist Wein ein hervorragender Begleiter der pikanten Varianten, z.B. auf Baguette oder zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Aber auch die Süßen Varianten eignen sich, um die eigene Sensibilität für Weinaromen zu verbessern. Nahezu alle alle Aromen der Marmeladen finden sich auch in dem einen oder anderen Wein. Somit ist es vielleicht doch gar keine so schlechte Idee, mit einer "Gegenprobe" Marmelade, zu prüfen, ob man die Pfirsich-, Quitten-, oder Feigennote die ein Wein haben soll, selbst entdecken kann.


"Marmelade selbst gemacht" kann für 9,99 € zzgl. Versandkosten beim DLG-Verlag online bestellt werden.

(ki)






 
     

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