Ein Kochbuch für Aromadetektive und Menschen, die Spaß am kreativen Kochen haben.
Die Autorin des im Sommer 2004 erschienenen GU-Buches "Würzen" ist Drehbuchautorin. Vielleicht ist der Beruf der Grund dafür, warum "Würzen" so und nicht anders ausgefallen ist. Das Besondere an dem Rezeptband (der im Prinzip weit mehr als das ist), sind nämlich die bis zu vier Varianten, die zu einem Grundrezept angegeben werden. Ähnlich wie bei der Konzeption eines Filmes, hat die Autorin durch die Wahl verschiedener Gewürzvarianten ab einem bestimmten Zeitpunkt des Kochprozesses, den Rezepten damit völlig verschiedene Wendungen beschert. Mit anderen Worten; Die Möhrensuppe mit Kokos, Curry & Limette hat mit der Ingwer-Avocado-Variante ungefähr soviel gemeinsam, wie eine Liebesfilm mit einem Krimi.
Ein Kochbuch für Weinfreunde und Aromadetektive
Weinfreunde die sich, bedingt durch ihr Hobby oder ihre Leidenschaft, sowie gerne auf Aromaspurensuche begeben, werden dieses Buch schnell in ihr Herz schließen. Wie bei einer Weinprobe, kann man viele der Rezepturen (z.B. Cous-Cous) tatsächlich im Rahmen eines Essens nebeneinander kochen und die Varianten beurteilen. Bei anderen Rezepturen ist der Aufwand größer. Bei Goulasch oder Bratkartoffeln muss man, um die verschiedenen Versionen zugleich testen zu können, schon parallel mit 2 Töpfen oder Pfannen hantieren.
Ein Workshop, der Spaß macht
Das Buch beginnt mit einem Workshop, der sich den 4 Grundgeschmacksrichtungen Salzig, Scharf, Sauer, Bitter, Süss, sowie einigen Gewürzmischungen widmet. Erläutert werden dabei die Gewürze, die die Geschmacksempfindungen hervorrufen, wobei durchaus Neues verraten wird. Oder haben Sie einem Gericht schon einmal die nötige Säure durch Mangopulver und Grantatapfel oder eine feinbittere Note durch Schwarzkümmel und Walnüsse gegeben? Anders als der letzte Satz ahnen lässt, muss, um die Zutaten für die Rezepturen zu besorgen, nicht der nächste Gewürzgroßhandel aufgesucht werden. Der Großteil der Gerichte lässt sich mit Zutaten aus dem nächsten Supermarkt herstellen.
Rezeptteil mit vielen Anregungen
Den Hauptteil des Bandes macht der Rezeptteil aus, in dem ebenfalls zu jedem Gericht einige Würzvarianten angegeben sind. Wem das parallele Probieren verschiedener Geschmacksvarianten zu viel ist, aber Lachs gerne auch mal mit einer asiatischen Würzvariante probieren möchte oder sich Pesto zu Nudeln auch mit Koriander und Walnuss vorstellen kann, der wird hier sicher fündig werden.
Für wen ist "Würzen" was und für wen nicht?
"Würzen" ist etwas für Menschen, die meinen, eigentlich gar kein Kochbuch zu benötigen, weil sie Kochen als kreativen Vorgang begreifen, in den sie sich nicht hereinreden lassen wollen. Nur: Jede Kreativität benötigt ihre Anregungen! Und die bietet das Buch in Hülle und Fülle. Ferner werden experimentierfreudige Hobbyköche und Weinfreunde ihre Freude haben. Wer auch in Indien auf sein Schnitzel mit Pommes nicht verzichten mag oder wer gerne vorher wissen will, was ihn beim Essen geschmacklich erwartet, wer im Restaurant keine Königsberger Klopse isst, weil sie sicher nicht so schmecken, wie die von "Muttern", der wird an Würzen keine Freude haben.
