Bärlauch hat seinen Namen daher, dass Bären nach ihrem Winterschlaf zunächst auf ihn als Nahrung angewiesen waren.

Rucola, Bärlauch und Löwenzahn sind die ersten kulinarischen Boten des Frühlings. Erst zaghaft grün, werden sie mit zunehmender Jahreszeit kräftiger in Farbe und bringen unseren Organismus wieder in Schwung.

Dass man aus den Dreien nicht nur Salate zubereiten kann, erfährt man in den über 50 Rezepten von Karin Messerli in eindrucksvoller Weise. Die Palette der Rezeote geht über Kohlrabisuppe (mir Bärlauch), über Rucola im Parmesan-Ausbackteig, Gelborange Löwenzahnsuppe, Bärlauch-Gnocchi bis hin zu Rucola-Sorbet (Dessert !!).

Natürlich enthält der Band auch Rezepturen für Saucen und Konserven. Bärlauchessig, Löwenzahnhonig und Rucola-Pesto sind nur einige davon.

Ist man bei der Beschaffung von Rucola meist auf den Wochenmarkt oder den örtlichen Supermarkt angewiesen, können Bärlauch und Löwenzahn ab März, April auf einem Frühjahrsspaziergang selbst gepflückt werden. Wer Bärlauch nicht kennt, hat kein Nachsehen. Man muss nur dem feinen Knoblauchduft nachgehen, der sich im Frühjahr in vielen Buchenwäldern findet.

Die meisten der Rezepte sind bebildert und machen Lust, die drei einmal in all ihren Variationsmöglichkeiten auszuprobieren.

Abgerundet wird der Rezeptband durch warenkundliche Informationen und Küchentipps.

• "Rucola, Bärluch Löwenzahn" kann beim DLG-Verlag online bestellt werden.
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(ki)