Damit ein Weingut die begehrte Auszeichnung "DLG Empfohlenes Weingut - DLG Empfohlene Winzergenossenschaft" erhält, wird geprüft, ob die folgende Faktoren in ein schlüssiges Gesamtkonzepteingebettet sind:

25% der Weine eines Weingutes oder einer Genossenschaft müssen erfolgreich an offiziellen Qualitätsweinprüfungen teilnehmen. Zusätzlich werden im Verlauf der Prüfung weitere Weine ausgewählt, die einer unabhängigen DLG-Kommission zugeführt und blind verkostet werden. Selbstverständlich müssen auch diese Weine eine gute Qualität nachweisen.

Die DLG-empfohlenen Weingüter und Winzergenossenschaften sollten eine persönliche, engagierte Betreuung der Kunden bieten. Verkostung und Auswahl von Weinen sollen nicht nur Spaß machen. Der Weinliebhaber erhält durch eine seriöse, weinkundige Beratung auch das gewünschte Hintergrundwissen. Er soll sich im Erzeugerbetrieb rundum gut betreut und beraten fühlen. Eine gekonnte Weinpräsentation, entsprechende Probemöglichkeiten und ein individueller Kundenservice sind wichtige Säulen des betrieblichen Marketings auf die bei den Prüfungen viel Wert gelegt wird.

Eine Hofstelle sollte Gastlichkeit und eine Wohlfühlatmosphäre ausstrahlen, zum Besuch einladen und Lust zum Einkaufen machen. Der erste Eindruck zählt und es gibt keine zweite Chance einen ersten Eindruck zu hinterlassen. Unsere Prüfer versetzen sich in die Rolle des Kunden oder Gastes und prüfen, welche Gefühle oder Wünsche er bei einem Besuch des zu zertifizierenden Betriebes hat. Dabei achten sie beispielsweise auch auf schlechte Beschilderungen, Parkmöglichkeiten oder unschöne Ecken auf dem Hof.

Bei den Prüfungen wird darauf geachtet, dass der Betriebsleiter über eine entsprechende fachliche Qualifikation verfügt und man sich innerhalb des Weingutes oder der Genossenschaft weiterbildet. Dies ist wichtig, damit Tendenzen und Entwicklungen frühzeitig erkannt werden und man angemessen, zum Wohle der Kunden, reagieren kann.

Der Weinanbau im Zeichen von Qualität und Umweltschonung sowie der gute Zustand der Weinberge stellt einen weiteren wichtigen Aspekt dar. Qualitätskonzepte beginnen nach wie vor im Weinberg. Der Verbraucher verlangt harmonische Weine aus möglichst gesunden Trauben. Dies ist durch weinbauliche Maßnahmen zu erreichen. Wichtig hierbei ist eine hinreichende Einflussnahme der Genossenschaft auf ihre Mitglieder, auch im Hinblick auf einen durchdachten Umgang mit der Natur.

Auch bei der Traubenverarbeitung, der Weinbereitung und der Weinlagerung werden hohe Maßstäbe angesetzt. In Fragen der Maischeverarbeitung, Hefekontaktzeit, der Säureharmonisierung und Restsüßegestaltung, im Holzfassausbau, der Steuerung der Gärung oder der Vollendung der Weine in Cuvées, zeigen sich die wahren Kellermeister, die ihrem Namen alle Ehre machen. Solche Kellermeister, wie es die der Empfohlenen Weingüter und Winzergenossenschaften sind.

Eine Grundvoraussetzung für die Einhaltung der Anforderungen in Weinbau, Kellerwirtschaft und der Vermarktung ist selbstverständlich der ordnungsgemäße, und in vollem Umfang funktionsfähige Zustand, der Maschinen und Anlagen. Wobei deren Einsatz nur bei ordnungsgemäßer Handhabung zu den gewünschten Zielen führt. Auch hier gilt der Grundsatz: Nur wer weiß was er tut, kann das richtige tun.

Die Sicherheit von Lebensmitteln und ihre Erzeugung sind viel diskutierte Themen unserer Zeit. Die Verbraucher fühlen sich in der Vergangenheit oftmals allein gelassen mit ihren Ängsten. Dies war der Anlass für die DLG zu reagieren.

Der Produktionsprozess wird in allen Stufen erfasst und kontrolliert, die entsprechenden Dokumentationen werden eingesehen. Somit ist die Transparenz der Produktion auf allen Stufen und die Rückverfolgbarkeit gewährleistet.

Die DLG-Zertifizierung ist das Ergebnis einer strengen, fachlichen Prüfung aller Bereiche im Betrieb. Dabei sind die Anforderungen hochund dementsprechend der Kreis der teilnehmenden Betriebe zunächst klein.