DLG-Weinempfehlungen zur Spargelsaison 2012
Früher galt bei der Wahl des richtigen Weines: "Silvaner" oder "Gutedel", da kann man nichts falsch machen. Das stimmt zwar immer noch, mit dieser Festlegung entgehen einem allerdings viele andere interessante Kombinationsmöglichkeiten. Die Weinexperten der DLG haben im Rahmen der Frühjahrsrüfung zur Bundesweinprämierung fünf Weine zu den klassischen Spargelbegleitern entdeckt.
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Grillen und Wein
Der Deutschen liebste Sportart in den sonnigen Sommertagen ist das Grillen. Und das können wir gut. Sonst hätte wohl nicht gerade ein deutsches Team 2002 den Grillweltmeister gestellt. Warum es eine Unsitte ist, Bier über das Grillgut zu schütten, weiß der Profi-Grillmeister Hans-Joachim Fuchs. Weniger bekannt ist, dass auch Wein hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse passt.
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"Partnersuche" - Welcher Wein zu welchem Käse?
Würde man auf der Straße eine Umfrage danach durchführen, weölcher Wein besonders gut zu Käse passt, würde mit wahrscheinlich überwältigender Mehrheit geantwortet werden: "Rotwein". Das stimmt - aber in viel weniger Fällen als man so denkt. Mitunter ist ein "Weißer" sogar Pflicht!
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Schokolade & Wein: Ein ungewöhnliches Genuss-Erlebniss
Wein und Schokolade – das ist bei vielen Weinliebhabern ein Wagnis für die Geschmacksnerven. Dass die beiden Gaumenverführer im Duett in außergewöhnliche Genusswelten entführen können, ist hierzulande immer noch ein offenes Geheimnis. Der Trend zur gerade entdeckten Experimentierlaune bei diesem Thema lässt Schokophile aufhorchen. – Ein vinophiles Bekenntnis zur süßen Lust.
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Wein und Brot: Eine Kulinarische Partnerschaft
Brot und Wein - das ist eine kulinarische Partnerschaft mit langer Tradition, die sich bis zu Abraham im Alten Testament zurückverfolgen lässt. Den Gewohnheiten der Mittelmeerländer folgend, wird auch bei uns zum Wein stets Weißbrot gereicht. Die richtige Kombination kann dabei die Gaumenfreuden noch verstärken: Die Brot- und Weinexperten der DLG haben gemeinsam neue Geschmacksspektren für Sie ausprobiert.
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Richtlinien für passende Speiseweine
Bei der Wahl des richtigen Weines zum Essen fühlen sich viele Menschen unsicher. Dabei gelten die starren Regeln, von denen man die eine oder andere vielleicht noch im Hinterkopf hat, schon lange nicht mehr. Heute orientiert man sich an Richtlinien, die darauf abzielen eine Harmonie zwischen Essen und Wein zu schaffen. Wer den Kontrast sucht, darf die Richtlinien (auf eigene Gefahr) auch schon einmal gänzlich über den Haufen werfen.
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Rezepte zum Wein
In dieser Rubrik präsentieren wir in regelmäßigen Abständen ausgewählte Rezepte aus Kochbüchern verschiedener Geschmacksrichtungen mit passenden Weinempfehlungen.
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