Weingut Borchert

Das Weingut Springiersbacher Hof in Ediger-Eller wurde ursprünglich vom Augustinerkloster Springiersbach gegründet und erstmals 1299 erwähnt. Der original aus dieser Zeit erhaltene Keller gehört zu den ältesten an der Mosel. Seit 1803 befindet sich das Gut im Familienbesitz. Zwischen 1997 und 2000 restaurierte Familie Borchert das Anwesen und gründete das historische Weingut Neu. Es werden 2,6 Hektar Wein und 1 ha Obst (für Brennerei) bewirtschaftet. Die Steil- und Steilstlagen gehören zu den besten der Region, darunter auch die steilste Weinbergslage der Welt, der CALMONT. Durch das besondere Mikroklima, die typischen Schieferböden sowie die alten, tief wurzelnden Reben bringen die Weinberge erstklassige Rieslingtrauben hervor. Im CALMONT wie auch im Ediger Elzhofberg sind die Rebflächen als 1. Lage kategorisiert. Bedingt durch die steilen Lagen ist auf dem Weingut viel körperliche Arbeit gefragt. Erst mit der Errichtung von 2 Monorack Zahnradbahnen wurde die Arbeit etwas erleichtert. Die Pflege der Reben, das Ausdünnen und die Lese der reduzierten Erträge werden auf dem Weingut nach wie vor naturnah in Handarbeit erledigt. Nur hochwertiges Lesegut wird verarbeitet. Die Trauben werden anschließend schonend gepresst und im gekühlten Edelstahltank vergoren. Der Riesling dominiert das Sortiment. Weiterhin werden Grauburgunder und Blauer Spätburgunder und etwas Gewürztraminer angebaut. Brände und Liköre aus der Hausbrennerei runden das Sortiment ab.



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