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2017 Silvaner trocken vom Weingut Zaiss


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2017 Silvaner trocken 2017 Wein Weingut Zaiss

7,50 €
10,00€/Liter
inkl. Mwst. (zzgl. Versandkosten)

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Schmeckt zu:

Vegetarisches, Fisch und Meeresfrüchte, Käse,

Beschreibung

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exotische Aromen, Ananas, etwas Mango, Apfel, etwas nussig, im Geschmack dichter als im Duft. Im Stile eines guten Pinot grigio.

Grün & Blau

Das hat folgenden Hintergrund. Wie bei den Burgundern gibt es auch beim Silvaner Spielarten mit anders gefärbten Trauben. In diesem Falle mit blauen Beeren. Reinsortig ausgebaut hätte der Blaue Silvaner aber höchstens ein kräftiges Rosé in der Farbe. Ein Rotwein läßt sich damit nicht herstellen.



Wir kombinieren hier den Grünen Silvaner mit seiner Grün- gelben Beerenfarbe und den Blauen Silvaner. Vom Aromenspektrum wird der Silvaner so interessanter, in der Farbe bekommt er intensivere und gelbere Reflexe. So sieht Most vor der Gärung aus. Bei der Gärung geht der größte Teil der Farbe verloren.


Einst war der Silvaner die wichtigste Weißweinrebsorte Württembergs. Silvaner oder auch in Kombination mit Riesling war ein viel verbreiteter und gerne getrunkener Weißwein. Doch im Laufe der Jahre wurde er zum ungeliebten Kind und andere fruchtigere Sorten und auch aromabetonte trendige Rebsorten, wie zur Zeit der Sauvignon blanc setzten sich durch. Obwohl der Silvaner einer der besten und vielfältigsten Speisenbegleiter ist.

Oft wird dieser Wein eher als neutral in Duft und Geschmack beschrieben. Doch wir sind überzeugt, daß diese Rebsorte mehr kann. Wir streifen die Trauben einzeln von Hand ab um für Lockerheit der Trauben zu sorgen. Die Trauben trocknen so schneller ab und neigen deshalb weniger zur Fäulnis. Eine spätere Lese und höhere Reife resultieren in mehr Weingeschmack. Noch weiter voran bringen wir das Ergebnis durch Ertagsbegrenzung und Entfernen von Blättern in der Traubenzone. Mostgewichte zwischen 95 und 100°Oechsle bestätigen diese qualitätsfördernden Maßnahmen.

So entsteht dann ein alles andere als neutraler Wein, sondern ein Silvaner, der Erwartungen erfüllt und nicht die Klischees bedient.

Um die im Weinberg gewonnene Traubenqualität zu erhalten, praktizieren wir eine mehrstündige Verweilzeit auf der Maische bevor gepreßt wird. Der Most vergärt kontrolliert und gezügelt und bleibt anschließend sehr lange auf der Vollhefe um die Frische zu bewahren.

Produktinformationen

Rebsorte(n)
Blauer Silvaner, Grüner Silvaner
Flaschengröße
0,75 l
Verschluss
Schraubverschluss
Qualitätsstufe
Deutscher Qualitätswein
Herkunft
Württemberg (Deutschland)
Einzellage
Schützinger Heiligenberg
Alkoholgehalt
12,8% vol
Restsüße
6,8 g/l
Säuregehalt
6,4 g/l
Empfohlene Trinktemperatur
von 6,0 bis 8,0 °C
Enthält Sulfite
Ja
Enthält Ei-Allergene
Nein
Enthält Milch-Allergene
Nein
Gärung
Edelstahltank

Produzent

Weingut Zaiss
Deutschland / Württemberg
Feldbergweg 9, 75428 Schützingen

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