Pinot Noir trocken Bio Weingut Steinmühle

Der Wein Die Trauben für unseren Spätburgunder Gutswein wachsen rund um Osthofen auf kalkhaltigen Löss-Lehm-Böden gewachsen. Das Alter der Reben beträgt 8– 40 Jahre. Die Trauben wurden per Hand selektioniert und Ende September – Anfang Oktober mit durchschnittlich 93° Oechsle vollständig geerntet.
Vinifikation Die Trauben werden nach der Lese in offene Maischefermenter gekippt. Nach ein bis zwei Tagen beginnt die traditionelle Maischegärung. Während der Gärung werden die Beeren täglich von Hand untergestoßen. Die Maischegärung dauerte etwa 8-10 Tage. Insgesamt hat der Wein 2 Wochen Beerenkontakt bevor die mazerierten Beeren schonend abgepresst und zur malolaktischen Gärung (biol. Säureabbau) und Lagerung in französische Barriquefässer. Sensorik Im Glas ein leuchtendes Rot. Die Nase weist neben kräutrigen Noten auch fruchtige Aromen von reifen Erdbeeren und Kirschen auf. Am Gaumen zeigt dieser Spätburgunder konzentrierte und kräftige Frucht mit feinen Tanninen. Lang und elegant im Abgang.