Trockenbeerenauslese Weingut Borchert

2019

5,0 1
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  • Vegan
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Beschreibung

2019 Ediger Elzhofberg
Riesling Trockenbeerenauslese

Nur in Ausnahmejahren erhält man die Gelegenheit, die höchste Qualitätsstufe im Weinbau zu ernten. Eine Trockenbeerenauslese. Aus den besten Weintrauben des Jahrganges werden einzelne, eingetrocknete Einzelbeeren (Rosinen) von Hand selektiert. Für diese Arbeit benötigt man viele Stunden und man braucht mehrere gute und hochaufmerksame Mitarbeiter zum Sortieren. Gepresst werden die Rosinenbeeren in einer kleinen Spezialpresse. Das Mostgewicht muß mindestens 150° Oechsle betragen.

Aus jeder dieser Rosinenbeeren lässt sich ein winziger, dickflüssiger Goldtropfen gewinnen. Dieser konzentrierte Saft, wird zu edelsüßem Wein.

Eine seltene, hocharomatische Mosel Trockenbeerenauslese.

Weinbeschreibung:
Strohgelbe Farbe, konzentriert, zugleich zart und elegant. Der Wein hat Aromen von Steinobst und Honig, dazu Zitrusfrüchte und Maracuja. Die überwältigende Süße wird von einer zupackenden Säurestruktur unterstützt, die ein Teil der Harmonie ist. Der Wein hat einen eleganten Abgang mit langem Nachhall. Sollte man auf den richtigen Anlass noch warten wollen – der Wein lässt sich noch viele Jahre lagern, 50 Jahre plus.

Speiseempfehlung:
Diese Trockenbeerenauslese eignet sich hervorragend als Aperitif zu Blauschimmelkäse, zu würzigem Hartkäse und ein Hochgenuss zu Foie Gras.
Als Dessertwein, besonders zu Süßspeisen mit heimischem Obst empfohlen.

Vinifikation:
Ediger Elzhofberg, eine der besten Steilst Lagen mit Felsen Terrassen der Mosel. Süd -Südwest Ausrichtung, 70 Jahre alte Reben, Traubenlese und Selektion in reiner Handarbeit. 24 Std Maischestandzeit, danach spontane Kaltgärung und Ausbau im Edelstahltank.

weinrechtliche Angaben:
Deutscher Prädikatswein Mosel, Erzeugerabfüllung Weingut Borchert. Goldmedaille der Landwirtschaftskammer.

Steckbrief

Rebsorte(n)
Riesling
Flaschengröße
0,375 l
Verschluss
Naturkorken
Qualitätsstufe
Deutscher Prädikatswein - Trockenbeerenauslese
Einzellage
Ediger Elzhofberg
Alkoholgehalt
6,5% vol
Restsüße
240 g/l
Säuregehalt
14,8 g/l
Enthält Sulfite
Ja
Gärung
Edelstahltank
Ausbau
Edelstahltank
Produzent

Produzent

Weingut Borchert, Oberbachstraße 30, 56814 Ediger-Eller, Deutschland