Weißburgunder Réserve trocken Weingut Steinmühle

Der Wein Die Trauben für diesen Réserve-wein wachsen an über 40 Jahre alten Rebstöcken auf stark kalkhaltigem Löss-Lehm-Boden in einer Plateaulage. 100% gold-gelbe Trauben zwischen 90-95° Oechsle werden für unsere Réserveweine per Hand selektiert. Die späte Lese und die Handselektion bringt reifes und gesundes Lesegut.
Vinifikation Um Frucht zu extrahieren und dem Wein mehr Körper zu geben, werden die Trauben einer mehrstündigen Maischestandzeit unterzogen. Danach werden die Trauben abgepresst und der Most für ca. 12-16 Stunden ruhen lassen, bevor er in 500 Liter Fässern, mit natürlichen Hefen vergoren wird (Spontangärung). Anschließend lagert der Wein bis zu 2 Jahren auf der Hefe, wobei er immer wieder aufgerührt wird.
Sensorik Die Nase präsentiert einen intensiven Fruchtcharakter mit komplexer Mineralität. Geschmacklich besitzt dieser Weißburgunder eine dichte Struktur mit feinem Schmelz und komplexen Holzaromen. Kraftvoll, lang und cremig im Abgang.