Riesling Mephisto trocken George Weingut George, 65366 Geisenheim, Deutschland

Schon der Duft nach Limonenschale signalisiert, dass der Mephisto etwas ganz Besonderes ist: Er verbindet extrem frische Fruchtigkeit mit einer straffen Gerbstoffstruktur und ausgeprägter Mineralik. Einzigartig auch seine Herstellungsmethode: Eine besondere Parzelle des Rüdesheimer Bischofsberges wird später geerntet. Diese Trauben werden unverletzt und einschließlich der Stiele in einen Gärbottich gegeben, der anschließend bis oben hin mit bereits gärendem Most aufgefüllt wird. Zehn Tage lang arbeitet sich der gärende Wein durch die Schalen hindurch und entzieht den Trauben Zucker. Anschließend wird der Jungwein abgezogen und der restliche Saft aus den Trauben gepresst. Heraus kommt am Ende ein richtig trockener Rheingauer mit nur 1,5 g Restzucker.