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Die Domaine Gayda liegt südwestlich von Carcassonne und damit im Herzen des Languedoc, einem der traditionsreichsten Weinanbaugebiete Frankreichs. Hier haben die Eigentümer Tim Ford und Anthony Record ein Weingut geschaffen, in dem sich Tradition und Moderne vereinen.
Beste Trauben für beste Weine
Schon beim Anbau wird der Grundstein für das spätere Geschmackserlebnis gelegt. Für den besten Wein braucht man die besten Trauben, so einfach lässt sich die Philosophie der Domaine Gayda auf den Punkt bringen. Dazu gehört zum Beispiel, dass der Betrieb für organischen Anbau zertifiziert ist, dass Bäume und andere Pflanzen für mehr Biodiversität in den Weinbergen sorgen oder dass der Bewuchs zwischen den Rebstöcken nicht chemisch, sondern mit mechanischen Werkzeugen klein gehalten wird. Die Trauben, die hier im warmen Klima des Languedoc heranreifen, werden ganz traditionell schonend von Hand geerntet. So findet schon bei der Lese eine erste Auswahl der besten und reifsten Trauben statt. In der Kellerei werden die Trauben dann nochmals von Hand sortiert. Dadurch wird sichergestellt, dass der Wein nur aus unbeschädigten und reifen Trauben entsteht. Dass die Kellerei dabei über die modernste Ausstattung verfügt, und erfahrene Winzer die Entstehung des neuen Jahrgangs genau überwachen, versteht sich dabei von selbst. Der Wein reift zwischen neun Monaten und zwei Jahren in französischer Eiche. Auf diese Art werden die Weine aus allen Weinbergen der Domaine Gayda einzeln zur Vollendung gebracht, bevor sie dann abgefüllt oder zu Spitzencuvées vermählt werden.
Weine mit Geschichte und Charakter
Im Languedoc hat der Weinbau eine Geschichte, die bis in die vorchristliche Zeit zurückreicht. Die Weinberge, die zur Domaine Gayda gehören, liegen über das Languedoc verteilt, und jeder Wein hat seinen eigenen Charakter, der von den unterschiedlichen Böden wie Kalkstein, Granit oder Schiefer bestimmt wird. Aus den traditionellen Rebsorten dieses Anbaugebietes entstehen Weine wie der frische und fruchtbetonte Chardonnay, der Viognier mit Noten von Aprikose und Pfirsich, der Grenache, ein eleganter und fruchtiger Rotwein oder der Syrah, der mit seinem vollen Körper und Aromen von dunklen Beeren begeistert.
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Geschmack
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Herkunft
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EU-Landwirtschaft
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