Die Familie Schild ist 1966 von Polen nach Australien ausgewandert. Die ersten Weinberge, welche heute zum Weingut Schild Estate kaufte jedoch erst der Vater von Ed Schild. Ben und seine Frau Alma Schild kauften im Jahr 1952 das Weingut in der Nähe von Adelaide. Schon vier Jahre später musste Ed nach dem Tod des Vaters den kleinen Hof übernehmen. Mit nur sechszehn Jahren schaffte er es nicht nur das Weingut zu erhalten, nein, mit viel Liebe zum Wein und nicht zuletzt harter Arbeit erweiterte er es im Laufe der Jahre sogar. Ed und seiner Frau Lorraine Schild gelang 1998 der weltweite Durchbruch. Die Spitzenweine vom Weingut Schild Estate aus dem Barossa Valley dürfen mittlerweile in keinem gut geführten Weinkeller fehlen. Die Liebe zum Wein haben Lorraine und Ed Schild an ihre Kinder weitergegeben. Derzeit wird das Familienweingut von Michael (Mick) Schild geführt, jedoch auch seine Geschwister arbeiten noch immer mit.
Die Weine des Guts stehen für Leidenschaft und Authentizität. Die Leidenschaft für Wein kann in der Familie Schild niemand leugnen, denn nur auf diese Weise lässt sich der große Erfolg erklären. Heute gehören zum Weingut Schild Estate 450 Morgen Rebfläche. Der einzigartige Moorooroo Shiraz wird zum Beispiel aus den Trauben der 160 Jahre alten Reben der Sorte Shiraz gewonnen. Weitere Sorten, die in Barossa Valley gedeihen, sind unter anderem Grenache, Merlot, Moscato, Riesling und Chardonnay. Von der Lese bis zum Abfüllen der Weine legen die Winzer großen Wert auf einen schonenden Umgang. Ein weiterer Pluspunkt ist das Klima, welches hervorragend für den Weinanbau geeignet ist, ganz ähnlich verhält es sich mit den Böden.
Spitzenweine, die höchsten Genuss versprechen, das sind die exklusiven Rot- und Weißweine aus dem Weingut Schild Estate. Insbesondere die Weine aus den über 160 Jahre alten Weinstöcken der Sorte Shiraz werden immer wieder prämiert. Hierzu zählt unter anderem der Schild Estate Moorooroo Limited Release Barossa Valley Shiraz 2013, der dunkle Rotwein verdeutlicht mit jedem Schluck die Leidenschaft der Familie für Wein. Er ist vollmundig, mit einem Hauch von Johannisbeeren, Pflaume und Vanille. Weitere Spitzenprodukte sind zum Beispiel der Schild Estate Barossa Cabernet Sauvignon 2013, der Schild Estate Ben Schild Barossa Valley Reserve Shiraz 2012 und der Riesling 2014 Schild Estate.