Weinglossar
Dieses Glossar wird ständig erweitert. Es erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Falls Sie einen Begriff vermissen oder eine Frage haben, senden Sie uns bitte eine Mail an m.kindt@dlg.org.
Asche
Übliche Bezeichnung für die Gesamtheit aller Mineralstoffe und Spurenelemente im Wein, die nach der vollständigen Verbrennung des Eindampfrückstandes des Weins zurückbleibt (siehe auch unter Nährstoffe).
Assemblage
In Frankreich die gebräuchliche Bezeichnung für den Vorgang der Selektion bzw. der kunstvollen Zusammenstellung (Verschnitt) von Weinen verschiedener Jahrgänge, Rebsorten und Weinbergslagen. Speziell bei der Herstellung von Champagner oder auch für die großen Bordeaux-Weine.