Weinglossar

Gütezeichen sind Auszeichnungen für Weine. Dazu gehören: Das Deutsches Güteband Wein, das Deutsche Weinsiegel, das Badische Gütezeichen und das Fränkische Gütezeichen.

Die Gutsabfüllung ist nach dem deutschen Weinrecht eine verschärfte Form der Erzeugerabfüllung. Diese Angabe dient der Qualitätssicherung und darf auf dem Etikett nur unter der Erfüllung folgender Vorschriften erfolgen:

1. Die Voraussetzungen für eine Erzeugerabfüllung müssen gegeben sein.
2. Der Kellermeister muss eine önologische Fachausbildung vorweisen können.
3. Der Weinbaubetrieb muss eine Steuerbuchhaltung führen.
4. Die Rebfläche wird mindestens seit dem 01. Januar des Erntejahres vom Betrieb selbst bewirtschaftet.

HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis And Critical Control Points“, was übersetzt „Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte“ bedeutet. Mit Inkrafttreten der EU-Lebensmittel-Hygieneverordnung wird dadurch sichergestellt, dass für den Endverbraucher bei ordnungsgemäßem Gebrauch des Produktes keine Gesundheitsgefährdung entsteht.

Das Halbstückfass misst 600 Liter und wird traditionell an der Mosel, im Rheingau, der Pfalz und Rheinhessen verwendet. Siehe auch Fass.

Halbtrockener Wein darf grundsätzlich maximal 12 Gramm unvergorenen Zucker je Liter enthalten. Dieser Wert kann sich auf 18 g/l erhöhen, wenn die Gesamtsäure 10 g/l niedriger ist als der Restzuckergehalt. Halbtrockene Weine sind für ihre Spritzigkeit und Säurebetonung bekannt.
Die Geschmacksrichtung „halbtrocken“ bei Schaumweinen unterscheidet sich davon. Halbtrockene Schaumweine dürfen immerhin Restzucker von 32 bis 50 g/l enthalten. Sie werden aufgrund der Perlage trotzdem als trockener wahrgenommen als ihre Weinverwandeten.

Je nach Qualitätsgüte und Vinifizierung können Weine jahrelang gelagert werden. Im hohen Prädikatsbereich bis zu 20 Jahren und länger. Die ungefähre Haltbarkeit ist beim Winzer zu erfragen, setzt jedoch eine optimale Lagerung voraus und ist von Faktoren wie zum Beispiel der Rebsorte, Alkohol- und Säuregehalt abhängig.

Siehe Weinlese.

Als Hanglage werden im Weinbau Weinbergsanlagen mit 5 bis 20 % (maximal 30 %) Gefälle bezeichnet. Oft bringen diese Anlagen auf Grund ihrer guten Ausrichtung zur Sonne, einer begünstigten Wärmezirkulation und geringerer Frostgefahr bessere Qualitäten hervor. Bei über 30 % Gefälle werden die Anlagen als Steillage oder Steilhang bezeichnet. Bei einer Neigung von unter 5 % als Flachlage. In Deutschland sind rund 60 % der Rebflächen in Hang- oder Steillage angelegt.

Harmonie ist das gewünschte Gleichgewicht aller Eigenschaften eines Weines. Verwandte Begriffe sind „ausbalanciert“ und „ausgewogen“.

Siehe Weinlese.